Da der Schwede ja bekanntlich keine Pfefferkuchen (mit Loch als Baumbehang) mehr im Sortiment hat, habe ich heute halt selber welche gebacken...ist unkomplizierter, als ich gedacht habe.
Noch sind sie ohne Zuckerverzierung...vielleicht folgt die morgen noch, mal sehen...
Für alle unter Euch, die auch noch "Baumbehang" brauchen, kommt hier das "Original Schwedische Pepparkaka-Rezept":
Zutaten für ca. 4 Bleche:
100g Rübensirup
150g Honig
200g brauner Zucker
100ml Wasser
300g Butter
10g Lebkuchengewürz
10g Zimt
1 Prise Natron oder Backpulver
750g Mehl
Rübensirup, Honig, braunen Zucker und Wasser in einem Topf aufkochen.
Den Topf vom Herd nehmen, die Butter hinein geben und unterrühren.
So lange rühren, bis die Butter sich aufgelöst hat.
Anschließend Lebkuchengewürz, Zimt, Salz und Natron unterrühren.
Die Masse auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Die Honig-Butter-Masse in einer Schüssel mit dem Mehl vermengen.
Den Teig auf ein Stück Folie geben, in Folie einschlagen und zu einem flachen
Ziegel formen.
Den Teig für 10 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank kalt stellen.
Den ausgekühlten Teig in Stücke schneiden und durchkneten.
Anschließend auf einer bemehlten Fläche mit dem Nudelholz etwas flach drücken,
dann 5-7 mm dick ausrollen und mit Förmchen ausstechen.
Wenn man die Plätzchen als Baumbehang verwenden möchte, sticht man am besten
nun mit einem Trinkhalm die Löcher aus.
Bei Ober- und Unterhitze bei 180 Grad ca. 13-15 Min. backen.
